vraag het aan
Romige aardappelpuree met peterselie en mosterd, lekker bij een gebakken visje of wild!
Schil en was de aardappelen en snij ze in stukken.
Kook de aardappelen in de bouillon tot ze gaar zijn. Ongeveer 20-25 minuten.
Verwarm ondertussen de melk en snij de peterselie fijn .
Scheid de eierdooier van het wit.
Giet de aardappelen af, maar bewaar wat van de bouillon.
Pers de aardappelen door een pureeknijper of als je die niet hebt stamp je de aardappelen fijn.
Roer daarna rustig de melk, boter, nootmuskaat, mosterd en peterselie er door.
Roer als laatste de eierdooier er door en eventueel nog een beetje bouillon als de puree te dik is.
Je kan de puree eventueel nog enkele minuten in een ovenschaal(tje) onder de grill gratineren, totdat er mooie bruine korstjes op komen.
2 opdieningen
2