Kip schotel met diverse groenten in een romige kerriesaus, aangevuld met bananenschijfjes
Vraag het aan
Wat heb je nodig....
500 g kippendijen
1 prei
1 rode paprika
1 wortel
1 grote ui
2 teentjes knoflook
250 g kastanjechampignons
2 eetlepel olijfolie
1 banaan
400 g basmatirijst
Voor de kerriesaus
½ eetlepel kerriepoeder
500 ml kippenbouillon
½ fl oz kookroom of melk
50 g boter
40 g bloem
1 sjalotje
1 eetlepel peterselie
Wat gaan we doen....
1
We beginnen met de kerriesaus door het gesnipperd sjalotje gaar te bakken in de boter en het kerriepoeder in een pannetje op laag vuur.
2
Laat een aantal minuten een beetje pruttelen, maar zorg dat de boter niet verbrandt/bruin wordt.
3
Voeg de bloem toe, roer goed door, en laat 2-3 minuten garen
4
Voeg nu in delen de kippenbouillon toe en roer iedere keer tot een gladde saus en breng telkens zachtjes aan de kook.
5
Voeg als laatste de kookroom en peterselie toe en laat de saus nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Zet daarna het vuur uit.
6
Was de prei, paprika en wortel
7
Halveer de prei in de lengte en snij in halve ringetjes.
8
Snij de paprika in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten en het steeltje. Snij de stukken in grove reepjes.
9
Rasp de wortel en snij in plakjes
10
Maak de champignons schoon en snij in plakjes
11
Verwijder de schil van de ui en de knoflook en hak beiden in stukjes
12
Kook/Stoom nu de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat deze straks klaar is. Meestal is de verhouding 90ml water op 100gr rijst.
13
Ondertussen gaan we verder. Doe de olijfolie in een ruime koekenpan of braadpan en bak de kippendijen op hoog vuur enkele minuten aan, Zet het vuur laag en bak nog 5 minuten door.
14
Voeg de ui en knoflook toe en bak enkele minuten mee.
15
Voeg de overige groenten toe en bak nog enkele minuten.
16
Voeg de kerriesaus toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
17
Schil ondertussen de banaan en snij in plakjes
18
Voeg naar smaak nog wat zout en/of peper toe
19
Als laatste gaan de plakjes banaan er in, roer ze er voorzichtig door, en warm nog even door.
20
Opdienen met:
De rijst en naar wens nog wat extra plakjes banaan.
